173 replies to this topic

[Kinik]

...

 

 

...

[Kinik]

...

 

 

 

Noz mu je dramatican.

A i nastup!

 

...

Edited by Kinik, 08 October 2018 - 08:11.

[Kinik]

...

 

 

 

opet prevod sa Gugleta

 

>> ... Danas je bilo 550 g dobrog abalona pa sam se parila sedam sati sake!

Ispustite solju i dobro bacite prljavštinu pomoću stvari (za prehrambene proizvode). Stavite sol u ekstraktor i sipajte dovoljno sake i pare u trajanju od sedam sati uz visoku toplotu

Ukus i tekstura ... · · · Bilo je ukusno ipak! ! ! ! ... <<

 

 

Mislim da se vec pisalo o ovom pužu (nije skoljka!), no ne mari, posto je vrlo interesantan.

 

 petrovo uho.jpg   153.87KB   0 downloads

 

 Petrovo_uho_puzlatka.jpg   80.61KB   0 downloads

 

>> ... 

- U Jadranu žive dvije podvrste ovog puža: Haliotis tuberculata lamellosa i Haliotis tuberculata tuberculata. Razlikovati ih možemo po tome što kućica Haliotis tuberculata lamellosa ima izražena radijalna krivudava rebra. Kućica puža je nalik ljudskom uhu, po čemu je i dobila ime. Otvor kućice je potpuno otvoren. S gornje strane kućica je neugledna i izgleda poput kamena ili može biti obrasla algama, dok je s donje strane srebrnkasta sa sedefastim odsjajem. Na kućici na vanjskom rubu ima 14-16 otvora. Ima snažno mišićavo tijelo iz kojeg vire brojne nitaste izrasline, koje pruža i kroz otvore na kućici. Naraste do 12 cm.

- Živi uz obalu cijelog Jadrana na kamenitom i stjenovitom dnu. Jadransko i Sredozemno more.

- Zbog mimikrije ga je teže uočiti. Aktivniji je noću, dok se danju skriva. Obično je na pozicijama koje su više zaklonjene od valova. .. <<

 

>> ... Petrovo uho; poslastica za ljude i ribe, a možda u njemu pronađete i biser

preneseno s DubrovnikPress / piše:  Šime Duvančić

 

    Petrovo uho pripada rodu Heliotis (puzlatki). U svim svjetskim morima postoji oko 130 vrsta ovog puža. Kućica mu je debela i ovalnog oblika, nalik ljudskom uhu, čemu duguje ime. Izvana ima više radijalnih nabora tamne boje, dok mu je unutrašnja površina glatka i sedefasta. U kućici ima niz radijalno raspoređenih rupica za ticala i izbacivanje mora iz tijela, čime pojačava prianjanje za površinu. A za nju prianja velikim mišićavim ravnim stopalom, između koga i oklopa je stisnuto tijelo tog puža. Ovisno o vrsti dužina mu može dosegnuti između 4 i 30 cm, a težina između 20 grama i 4 kg!

    Životni prostor Petrovog uha je kamenito dno priobalja. Danju se skriva pod kamenjem, a noći kreće na ispašu, jede alge.

    U Jadranu postoje dvije  vrste ovog puža, puzlatka i velika puzlatka. Prva naraste do 100 mm dužine i 40 grama težine mesa, a velika do 120 mm i 40 grama.

    

    POSLASTICA I AFRODIZIJAK

    Poput svih puževa, meso Petrovog uha je dosta žilavo, posebno njegovo stopalo koje se jedino jede. No, za razliku od mesa ostalih puževa, njegovo je iznimno bogatog okusa pa je poslastica gurmana diljem svijeta, posebice Azije. U Koreji i Japanu je iznimno cijenjeni muški afrodizijak. Zbog svega toga, Petrovo uho je postalo jedan od najskupljih plodova mora na svijetu. Primjerice, u Kini mu je za posljednjih 20 godina cijena deseterostruko porasla, a u Japanu mu je maloprodajna cijena oko 100 eura po kilogramu!

    Velika potražnja za Petrovim uhom dovela je i do njegovog uzgoja, što je dosta težak, ali iznad svega spor posao. Naime, uzgoj tog puža do komercijalne veličine traje 8, čak i 10 godina!

    Zbog velike potražnje, krivolovci skupljaju i najmanje, pa, iako je rasprostranjen u skoro svim svjetskim morima, Petrovom uhu prijeti izumiranje. Čak i na područjima najgušćih njegovih naselja, primjerice uz obale Južnoafričke Republike gdje se krivolov odvija pod kontrolom kineske mafije. Zbog toga u JAR-u postoje i specijalne policijske postrojbe za borbu protiv švercera tih puževa!

    

    ODLIČAN MAMAC

    Kod nas Petrovo uho ne samo što nije delicija, nego ga rijetki jedu. A rijetki su i naši udičari koji ga koriste kao mamac, iako će za njim posegnuti praktično sve ribe koje se love čekanjem, ometcem i spustcem, bulentinom. No, zbog njegove žilavosti, pojesti ga mogu samo rijetke ribe poput ovrate, sarka, smuduta, zubaca, pagra, fratra.. Zato je odličan mamac za ciljani lov tih najcjenjenijih riba.

    Rijetki naši udičari koji ga mamče najradije to čine kad žele uloviti oradu. Koriste ga cijelog ili oslobođenog ljušture, ali uvijek namamčenog tako da iz njegovog žilavog tijela viri vrh udice. Za lov manjih riba meso ovog puža se prije mamčenja mora omekšati udarcima kuhinjskog bata.

    Petrovo uho dobro podnosi soljenje i zamrzavanje pa se vrlo dugo može čuvati na te načine konzerviran.

 

    BISER U UHU

    Ljuštura Petrovog uha je sazdana od brojnih iznimno tankih slojeva kalcijeva karbonata, vapna. Ti slojevi su međusobno povezani ljepilom koje je mješavina proteina i šećera. To iznimno snažno lijepilo ljušturi daje i izniman zrcalni sjaj. Petrovo uho tim ljepilom, koje je jače od svih poznatih, a koje se zove „conchilin“, može zalijepiti svaku pukotinu koja nastane na njezinoj ljušturi. Znanstvenici već više od tri desetljeća uzaludno pokušavaju proizvesti slični lijepilo. ... <<

    Od sedefaste ljušture Petrovog uha izrađuje se nakit, suveniri, čak i pločice za oblaganje zidova. No, to nije sve, Petrovo uho može stvoriti biser. To se rijetko događa u prirodi, ali relativno lako umjetnim uzgojem. Na žalost, tek svaki pedeseti tako stvoreni biser je pravilno loptast. Svi ostali su manje cijenjenog, poluloptastog oblika, ali podjednako glatki, blještavih boja i izuzetno sjajni. Da bi nastao maleni biser, treba proći najmanje godinu i pol dana, a za veći biser i do šest godina. ... <<

 

abalone farm

 

 

...

[Kinik]

...

 

 

...

[Kinik]

...

 

 

...

[ironside]

...

 

£53 Wagyu Steak Vs £8 Retired Dairy Cow

 

...

 

Dvije pouke se mogu izvući:

 

1. Wagyu je doista bolje meso i test-chefovi su bez problema na slijepom kušanju to prepoznali

 

2. Nema opravdanja za toliku razliku u cijeni - kvaliteta ne opravdava tu diskrepanciju. Taj hype oko Kobea treba pripisati tipičnoj đžapaneskoj maniji zahvaljujući kojoj tuna na Tsukiji shijō može biti izvikana i za 250 000 - 300 000 $, a šalica espressa ide do 100 $.

 

Ljudi su sasvim racionalno rezonirali, kao svako normalan i odlučili bi se za umirovljenu mljekaricu. Biološki uzgoj, dobra sorta, jela je travu sedam godina dulje od marve za klanje, a kod govedine (kao i kod whiskeya) je najbitnije odležavanje.

[Kinik]

...

 

 

O kvalitetu mesa svedoce i muve, a najbolje ga je trositi u kombinaciji

 

 zentel-200mg-tablets.jpg   34.91KB   0 downloads

 

 

Moze i wasabi.

 

...

[Kinik]

...

 

 

...

[Denis Jasharevic]

Jel se secate kada ste mi se smejali pre 10 godina jer sam vam preporuchio da al dente testeninu "krchkate" u sosu josh par minuta ……… e pa, to je danas savet velikih majstora kuhinje     

 

 

Ovo je TAJNA SVIH RESTORANA za pripremu savršene paste: Ovo su 2 KLJUČNA KORAKA za koja većina ne zna

 

30.10.2018. 18:39

•  
• 2

U dva koraka ćete od prosečne testenine napraviti sjajnu, dostojnu restorana!

 

Testenina kod kuće nikada nije onakva kakvu ćete probati u restoranu, ali sada su profesionalni kuvari otkrili dva trika zbog kojih ćete svoje jelo dići na onaj restoranski nivo! Evo o čemu se radi:

PRVI KORAK: Prekinite sa kuvanjem testenine dva minuta pre nego što je gotovo. Možda vam to ne deluje drastično, ali imajte na umu da se prosečna testenina kuva oko osam minuta. Tako ćete dobiti "al dente" teksturu".

DRUGI KORAK: Kuvanje testenine završite u sosu koji se već krčka u tiganju. Time što testeninu dodajete sosu pre nego što je potpuno skuvana, dajete joj šansu da u tih 2-3 minuta upije sve ukuse, što je zapravo i ključno jer baš taj korak čini od prosečne testenine savršenu.

https://zena.blic.rs...erm=www.blic.rs

[Kinik]

...

 

 

...

[Kinik]

...

 

 

...

[Kinik]

...

 

 

 

...

[Denis Jasharevic]

Uh, samosa sa onim crvenim ljutim sosom je zakon, zeleni sa mentom, ne bash. Problem je shto ne mogu da se kontrolishem, ne znam koliko mogu da spakujem.

[Kinik]

...

 

za Denisa

 

 

 

PS.

Samo da skrenem paznju na sjajne 'banana snickers' (normalno za ljubitelje slatkisa - ja to ne trosim).

Jer kad cujem da neko kuka oko onih domacih odvratnih gumastih 'bananica' - skoci mi pritisak!

 

...

[Kinik]

...

 

Ovoj civilizaciji vreme nista ne znaci.

Samo rad.

 

sa gugleta 

 

美食台 | 正宗靠譜的涼皮，陝西人說了算！

'Food Court | Authentic and reliable cool skin, Shaanxi people have the final say!'

(ovo 'skin' - verovatno jufke / 'pirincane')

 

 

Kako kinescici jedu ovaj ljutis - nije mi jasno.

 

 ljuto detence 2.jpg   36.03KB   0 downloads

 

 

Nista bez svinjskih crevaca!

 

>> ... Pingyao bowl is made with white noodles, which is more glutinous than the buckwheat bowls in other parts of Shanxi. This kind of food steamed out with batter is a bit like cold skin when it is cold, and it is very interesting when it is like hot chop. Hot fried is unique to Pingyao, often with bean sprouts, fat intestines, ham and intestines, and then twisted before the pot, add fragrance to the incense. ... <<

 

 

...

Edited by Kinik, 07 November 2018 - 19:06.