...
Iz onog 'foliranja'
>> ... Glenlivetologija
Sve što zaista treba da znate jeste da je Glenlivet u Speisajdu (na vrhu isturenog parčeta sa desne strane Škotske), i da je tu smešteno 57 destilerija sladnih viskija iz razloga koji se najviše tiču vode i istorije. U ovu dolinu došao je jedan izbeglica posle propasti (Džekobitske) Jakobitske stvari (10*); ime mu je bilo Gau - što potiče od gaelske reči za kovača - pa se, da bi nadmudrio goniče (progonitelje) hanoverijance (10*a), pametno prekrstio u Smit (11).
Smit (čiji je inicijal bio Džej) je postavio destileriju i predao ju je svom sinu i unuku koji su nastavili da prave Glenlivet viski na tradicionalni način, tj. ne plaćajući porez. Džordž IV, tokom posete Škotskoj 1822. godine, tvrdio je da nije pio ništa osim ilegalnog Glenlivet-a. Pa su stvari postale još romantičnije, da ne pominjemo koliko profitabilnije.
Unuk (Dži) je na kraju kupio licencu od vlade da bi pravio viski bez sveg uzbuđenja oko racija u zoru, tajnih selidbi sa tovarima buradi kroz vres koji vrvi progoniteljima u crvenim mundirima (12), i tako dalje. Druge dve destilerije uskoro su sledile njegov primer. Njihove bivše kolege su to osudile i pripretile da će spaliti sve tri destilerije sa sve izdajnicima u njima. Smit je izjavio da je u to vreme "spavao sa dva pištolja veoma osetljivih obarača pod jastukom".
Do sredine XIX veka, Dži Smit i njegov sin (Džej Dži) sagradili su novu, mnogo veću destileriju a ime Glenlivet postalo je veoma popularno - toliko, ustvari, popularno da su ga koristile desetine drugih destilerija (neke od njih i pedest milja udaljene). Džej Dži Smit je 1871. godine išao na sud i dobio (ili, kažu neki, izgubio) čuvenu presudu, koja je glasila:
- Samo njegov viski može da se zove "the Glenlivet";
- Drugi, međutim, mogu da mu crticom pripoje svoje ime.
To je bilo vrlo lukavo - što se od Škotlanđana, kada se ne ponašaju herojski, i očekuje. Danas je firma G & JG Smith podružnica The Glenlivet and Glen Grant Distilleries Ltd., što je podružnica The Glenlivet Distillers Ltd., što je podružnica Seagram plc, jedne od svetskih najvećih multinacionalnih kompanija. 'To se i moglo predvideti", kažete vi. "Ipak, bar Ginis nije stavio svoju šapu na njega."
Nemate izbora do da priznate da je G & JG Smith's Glenlivet (The Glenlivet) najbolji sladni viski koji postoji, koji je postojao i koji će ikada postojati; tako je zato što (a) verovatno jeste (bio, itd.) i (b) ima vrlo lepu etiketu. Vaše poštovanje prema ovoj stvari može biti neograničeno, iako to ne znači da mora da vam se i sviđa. Pravi folirant ne mora uopšte stvarno da pije Glenlivet viski - sve što on ili ona treba da urade jeste da insistiraju na tome da ona marka koja se traži, ona zbog koje vredi preći put, nije dostupna. Da ne bismo izmišljali novu (npr. Micubiši-Glenlivet), predlažemo Pittyvaich-Glenlivet (bukvalno nepristupačan) ili Glen Keith-Glenlivet (potpuno nedostupan jer sve odlazi u mešavinu koja se zove Natu Nobilis a koja se može naći samo u Severnoj Americi). Postoji ukupno sedamnaest Glenliveta kojima je crticom pripojeno ime proizvođača i sve dok se držite podalje od Elgina nema šanse da ih sve nađete na jednom mestu.
Za promenu, mogli biste da istaknete da u krugu koji opasuje sve destilerije koje svojim imenom tvrde da prave "Glenlivet", postoji trideset i više destilerija koje to ne čine, iako imaju isto toliko prava na to kao one koje to rade. Možete to da uporedite sa debatom Burgundac / Bužole.
Među sladnim viskijima koji ne pripajaju imena crticama jeste The Macallan, koji, kao i Glenfiddich, ima tu odliku da je sladni viski za koji je većina ljudi zaista čula. Zapazite da The Macallan destiluje kompanija koja se zove Macallan-Glenlivet i nekada davno zbilja i jeste bio poznat kao takav. Ipak, nema sumnje da prefiks "The"(13) zvuči elegantnije. Ova vrsta snobizma visokog nivoa je i hrana i piće za prave vernike.
Drugi dobro poznati kvazi-Glenliveti su Aberlour, Dufftown, Glenfarclas, Glen Grant i Tamdhu. Za potrebe foliranja, ipak, preporučujemo kvazi-Glenlivete ne-Glenlivete, a među njima najbolji je jedan sladni koji se zove Dallas Mhor; to je dobar izbor jer je on:
a) destilovan u Glenlivet oblasti (manje-više)
b) prilično čudnog imena
c) uglavnom nepoznat, i
d) više se ne proizvodi (14).
Skoro sve mešavine, koliko god da nisu skupe, sadrže u tragovima elemente The Glenlivet-a i dok idete po tržištu sve su šanse da ćete negde naići na malu količinu Glenliveta. Tvrdite da ste u stanju da prepoznate njegove "jedinstvene Speisajd karakteristike". Ako vas izazovu da opišete u čemu se one sastoje, recite: "Sasvim drugačije od onih iz svih drugih regija. Apsolutno osobit. Sasvim grampeanski." Ova vrsta nerazumljivog žargona obično predstavlja i pretnju ukoliko govorite sa profesionalnim konzumentima viskija. Izgleda da im to nešto znači. Možda, u tajnosti, i svi oni moraju da kupuju po sniženim cenama. ... <<
(10*) Jakobiti (engl. Jacobitism, od lat. Jacobus) je ime za pristalice proteranog kralja Jamesa II. iz Dinastije Stuart i njegovih potomaka nakon Slavne revolucije, koji su odigrali važnu ulogu u britanskoj historiji. (moja ispravka loseg prevoda)
(10a*) Dinastija Hannover je nemačka dinastija koja je vladala Braunschweigom, Hannoverom (do 1866.) i UK (1714.-1901.)
(11) Smit - od: smith, engleski: kovač (prim prev.)
(12) crveni mundiri - britanski vojnici (prim.prev)
(13) The - određeni član u engleskom jeziku, ovako naglašen koristi se da se istakne izvrsnost, jedinstvenost (prim, prev.)
(14) Nedostupan viski je dobra folirantska smicalica, kao kada, na primer, kažete: "Naravno, ako zbilja želite da probate dobar viski..." (prim, aut.)
...
