6 replies to this topic

[Allegra]

Molim lepo, strucnjaci da pripomognu.

Imamo tu veliki sudzuk, komada 1.
Ne merem pojesti sama a i jak ukus tako da jedem mlogo sporo, tu i tamo malecko parcence...lm, oce stogod da mu fali ako ga zaledim, u suprotnom da bacam

i tako, ako ima stogod u vezi smrznute hrane/jela a vi kuckajte ovde...kad nema culinary help topic

Edited by Allegra, 28 April 2007 - 17:45.

[Celt]

hm, pa ako ces da ga ledis, gledaj da bude u nekoj hermetickoj posudi, cenim da 'oce da "povuce smek"

[brax]

Sto da ledis? Pozoves drustvance na picence a sudzuk iseckas za mezence. I eto, ne moras bacis, ne moras ledis,ne moras sama jedes. Drustvance ti pomogne

[BGhost]

Molim lepo, strucnjaci da pripomognu.

Imamo tu veliki sudzuk, komada 1.
Ne merem pojesti sama a i jak ukus tako da jedem mlogo sporo, tu i tamo malecko parcence...lm, oce stogod da mu fali ako ga zaledim, u suprotnom da bacam 

i tako, ako ima stogod u vezi smrznute hrane/jela a vi kuckajte ovde...kad nema culinary help topic

<{POST_SNAPBACK}>

Nema potrebe muciti jadni sudzuk, ima taj dovoljno masti da moze da stoji godinama, a da se ne pokvari. Sa druge strane, u zamrzivacu ce se odvojiti mast (zbog razlicite temperature smrzavanja masti i mesa) pa nece imati lep ukus kad ga izvadis iz friza.

A je l' onaj zlatiborski, savijen u "potkovicu" (mljac) ili sandzacki (u standardnom oblicju, ne bas mljac)?

[Allegra]

e hvala hoste, tacno sam cekala ovaj odgovor
vec par puta probala pre da zaledim neka suhomesnata chuda i ukus nikada nije bio isto kad se odledi, jedino sto ima nepromenjen ukus je prshuta, ali ona tamna, bez trunke masti

u pitanju je ona potkovichasta, ali kupljena u Bosanskoj prodavnici u Germaniji, proizvedena u Sloveniji, boga pitaj dal je istog ukusa kao ona sto je ima u Begeju al' neje da se baci
znam i ja da moze prilicno dugo da stoji u frizideru ali nisam bila sigurna da to vazi i kad je naceta

[Kinik]

...

Ne vidim neke probleme, osim posedovanja "domacih aparata".
Znaci, sprava za vakuumiranje u malo debljoj plasticnoj foliji sa malim aparaticem koji isisava vazduh.
Preradjevina secena na komade - koliko je dovoljno za dve osobe / pa onda nekoliko pakovanja.
Pa u skladu sa nekim tabelama proizvodnjaca rashladnog uredjaja - ovoliko / onoliko meseci.

>> ... A je l' onaj zlatiborski, savijen u "potkovicu" (mljac) ili sandzacki (u standardnom oblicju, ne bas mljac)?

Shame on You!

Tzv. "Zlatiborski sudzuk" je "potkovichasta" kobasica u prirodnom crevu, koja je napravljena samo od govedjeg mesa i vrlo sitno mlevenog govedjeg loja.
Dobro "sushena / dimljena" na bukovini.

Tzv. "Sandzachki / Bosanski sudzhuk" je potkovichasta kobasica u prirodnom crevu, koja je napravljena samo od ovchijeg mesa i vrlo sitnog mlevenog ovcijeg loja.
Ali! - pre dimljenja / sushenja se "formira": izmedju dve daske + teg od kamena - da joj se "plosnati oblik".

Obe su za mene - "mljac"!
Druga stvar je - sto se prave, domace - tesko nalaze.

Malo koji proizvodjac je kod nas spreman da citavo zhivinche pusti samo na "sudzuk".
To je pre svega zbog svih mogucih "prshuta". Na kojima se bolje zaradjuje.

Problem je sto meshaju vrste mesa, a problem je sto se sve vise koriste industrijske metode.
Super-brze masine za mlevenje mesa, kao i super-brze masine za mesanje mesa.
To obicno daje jednu poluukusnu mesnu masu. Steta.
U jurnjavi za nekom zaradom - zaboravilo se na kvalilet, proizvodjacku tradiciju, pa i "brand".

...

[BGhost]

Tzv. "Zlatiborski sudzuk" je "potkovichasta" kobasica u prirodnom crevu, koja je napravljena samo od govedjeg mesa i vrlo sitno mlevenog govedjeg loja.
Dobro "sushena / dimljena" na bukovini.

Tzv. "Sandzachki / Bosanski sudzhuk" je potkovichasta kobasica u prirodnom crevu, koja je napravljena samo od ovchijeg mesa i vrlo sitnog mlevenog ovcijeg loja.
Ali! - pre dimljenja / sushenja se "formira": izmedju dve daske + teg od kamena - da joj se "plosnati oblik".

Obe su za mene - "mljac"!
Druga stvar je - sto se prave, domace - tesko nalaze.

Spremno prihvatam, Shame on me :-)

Odrastao sam u kuci sa susarom u dvoristu. Vlasnik kuce je bio vrhunski majstor za spremanje prsute i kobasica, pa sam se kao klinac najeo mesnih preradjevina iz susare za ceo zivot. Zato sad cenim iskljucivo prirodno susen prsut.

Zlatiborski sudzuk volim, sandzacki ne. Vise volim govedinu od ovcetine :-)

U svakom slucaju, sudzuk je dosta trajan, pa ga nema potrebe zamrzavati.