QUOTE(sharpshooter @ 12 Nov 2005, 13:22)
Energija fotona em talasa na 2,45 GHz iznosi oko 1x10-5 eV (0,00001 eV), što je apsolutno nedovoljna količina energije da razori bilo kakvu hemijsku vezu, a o jonizaciji tek nema govora. Prilikom prženja ili pečenja na grilu nastaju mnogo gadnije supstance, tako da ne vidim zašto bi mikrotalasna bila štetnija od drugih načina pripreme hrane, pogotovo ako uzmemo u obzir da većina ljudi ustvari mikrotalasnu koristi za podgrevanje, a ne kuvanje hrane.
Strelče, svojom argumentacijom si osvojio moje iskrene simpatije. Pravi zdravorazumski post. Uglavnom se priča o štetnosti mikrotalasa svodi na "reče mi jedan čo'ek" ili "čitao sam neki pamflet na biohemiji/biofizici/hare-krišna kursu/whateveru".
A štetnost. Više mi šteti hebena toplana iz čijeg dimnjaka izlazi direktno kancerogeni dim i ukotvljuje se u mojoj ulici. A od nečega se mora i umreti.
Sa, hm, malim zakašnjenjem odgovaram na ovaj post, jer sam sada i sâm u potrazi za mikrotalasnom, pa nađoh ovu temu.
Moram samo da kažem da ovaj rezon, iako zdravorazumski, nije potpun. Hajde neka neko izračuna kolika je energija fotona UV, X ili nekog drugog zračenja. Prosto, na hranu u MT pećnici ne deluje samo jedan foton. Snaga magnetrona je velika, pa samim tim je ukupna energija koju hrana apsorbuje u kratkom roku i koja se pretvara u toplotnu znatna (još nisam saznao na koji se tačno način odvija ovaj "transfer" , pošto pronađoh da je priča o rezonanciji molekula vode sa izvorom mikrotalasa netačna - jer je sopstvena frekvencija molekula vode različita od frekvencije MT-a - možda se radi o prinudnom oscilovanju?).
Ako se zaista stvaraju jedinjenja koja se ne stvaraju pri uobičajenoj termičkoj obradi, možda je razlog što se visoka temperatura ne stvara ravnomerno svuda u hrani, već samo u delovima (tačkasto), pa se tu razvije znatno veća nego što se to može desiti pri konvencionalnom pečenju?! Pročitah u nekom katalogu za pećnice da postoji sistem sukcesivnog zagrevanja pri odmrzavanju - da bi se dalo vremena toploti da se rasporedi sa zagrejanijih na manje zagrejane delove... Itd.
Mnoge zanimljivosti, i u vezi s mikrotalasnom (pa i eksplozijama hrane, "curenju" zračenja i sl.), možete naći na www.fizika.info/kako_stvari_rade.html
Što se umiranja tiče, ne treba se brinuti, desiće se i bez dima i bez zračenja i sl.
Jedino se (možda) dovode u pitanje vreme i način...