Zapravo, meso reptila je dosta slicno pilecem belom mesu i prilicno je meko, dok meso glodara ume da bude zilavo u vrazju mater.
Ako je kengur glodar, onda je i krokodil. I velis, kao piletina, a?
Posted 19 June 2017 - 18:03
Zapravo, meso reptila je dosta slicno pilecem belom mesu i prilicno je meko, dok meso glodara ume da bude zilavo u vrazju mater.
Posted 19 June 2017 - 18:10
Ako je kengur glodar, onda je i krokodil. I velis, kao piletina, a?
Blizi je, kao sisar, glodarima, no reptilima.
Sto se tice reptilskog mesa:
Posted 19 June 2017 - 18:50
Posted 19 June 2017 - 19:23
Bilo bi dobro kad bi mogli da drzimo neki nivo jer onda mozemo reci da su i delfini glodari jer su blizi tom redu nego reptilima.
A ovaj recept sa zmijom je nista ako ga nisi ti spremio. Naravno da moras postaviti slike i verifikovati da su tvoje.
Posted 19 June 2017 - 22:01
...
...
...
Posted 19 June 2017 - 22:20
Niko ne napisa da moraju biti slike iz "sopstvene kujne" .Dok se nisam ozenio, dosta sam "landarao": sto kao planinar, sto turisticki, i nikad nisam imao predrasude prema egzoticnim vrstama hrane, tako da sam probao dosta toga na sta se mnogu mrste: na Pesteru sam probao przene skakavce u ulju - ukus kao cips, u Bosni pecenu zmiju i dimljenog medjeda, u Seulu supu od keretine (vrhunska, veruj mi, a i kimci im je u svim oblicima odlican), u Pekingu i Sangaju dobijes na tanjiru "bilo sta sto leti, trci, gmize, pliva...", Bangkok sa svojim ulicnim prodavcima hrane i onim sto nude je nesto savim posebno, Australija sa pivom, kengurovinom, nojetinom i kamiljim mesom (bez zezanja).... dodao bih i kapibaru, koju sam jeo u Argentini - vrhunski glodar za spremanje.Od kad sam se ozenio, slabije spremam tu egzotiku - mada sam imao par "izleta" kada sam tastu, tasti i prijateljima spremio gulas od kornjace na letovanju u Crnoj Gori (tast ima vikendicu tamo, a okolo kornjaca koliko volis - blizu kuce je potok) ili kad sam zeni uvalio omanje jezerce spremljenih i od kostiju ociscenih zabljih bataka uz napomenu "maco, ocistio sam ti ovu ribu od kostiju - da se ne mucis" - 2 meseca nije pricala sa mnom, al` je omlatila ciniju.
Jebiga, mislim da je podvaliti nekome nesto tako nije bas u redu. Meni tako neko da podvali, ne bi se izvukao sa dva mjeseca nepricanja, nego bi vjerovatno imao trajne posljedice, jedno 70% invaliditeta i to ako sam dobro raspolozen.
Nije ti to nesto za pohvaliti se i ako do sad nisi, izvini se zeni.
Posted 20 June 2017 - 06:47
Jebiga, mislim da je podvaliti nekome nesto tako nije bas u redu. Meni tako neko da podvali, ne bi se izvukao sa dva mjeseca nepricanja, nego bi vjerovatno imao trajne posljedice, jedno 70% invaliditeta i to ako sam dobro raspolozen.
Nije ti to nesto za pohvaliti se i ako do sad nisi, izvini se zeni.
Kako bi drugacije probala? Odrasla u porodici gde se ne eksperimentise sa hranom: svinjetina, rostilj, kuvana jela i riba kad je post, iskljucivo recna. Odem s tastom na pijacu u Baru i on trazi sarana, a okolo sardele, raza, hobotnice, lignje, prstaci.... E, pa neces ga majci - dajder ovu razu i ove lignje, pa da pravimo rucak kako valja na moru. Malo se mrstili u pocetku, ali kad su probali razu s rostilja (izgleda k`o krmenadle) i pohovane lignje, od tada ne mozes da odbranis tanjir od njih. Oko kuvanja se nikad ne izvinjavam.
Posted 20 June 2017 - 07:46
...
...
...
Posted 20 June 2017 - 07:55
...
...
Sta se kliberis, tebi tazbina bila s mora - ovi moji su Sumadinci, treba to naterati da proba nesto novo.
Posted 20 June 2017 - 09:48
Nekada sam rado jeo žabe (ironijom sudbine, zadnji put u klubu književnika Srbije, Bg, Francuska 7, 1989. g), no kako ta simpatična amfibijska populacija rapidno nestaje, a (tada) školarka me upozorila na neobično okrutan način na koji se žabe ubijaju da bi se došlo do krakova, odustao sam od uživanja u istim.
Kod nekih jestvina se jednostavno treba držati etičkih principa.
Prema ovim štetočinama jednostavno nemam milosti, studentica i ja ih četvrtkom tamanimo na lokalnom marché bez pardona; umjesto klasika (Escargots à la Bourguignonne) dajem ih ovako, kako sam naučio:
Puževi na primorski način
Sastojci (za 4 osobe):
tridesetak vrtnih ili vinogradskih puževa, krupnijih
krupna morska sol
2 dl vinske kvasine
2 žlice koncentrata od paradajza (konšerve)
2 česnja bijelog luka
dosta peršina
3-4 žlice dobrog maslinovog ulja
palenta/žganci/kačamak (originalni recept preporučuje rižu, meni je draža palenta op.a.)
2-3 manja paradajza
1 svježa balancana/patliđan izrezana na kolutove
Priprema (prema Marjanović-Radica):
Kod nas ima vrlo finih vrsta puževa. Mnogi ih ne vole nikako, a imade i sladokusaca koji ne zaziru od puževa, pa je, eto, njima i namijenjena ova uputa.
Puževi se obično sabiru po poljima i to obično iza kiše, jer onda gmižu, pa ih je najlakše sabrati. Puževi su najbolji u proljeće i ljeti i to stoga što u tijelu nemaju dosta vapna, koje oni izlučuju da naprave vrata na otvoru kućice kad zimu prospavaju.
Sakupljene puževe treba staviti nekoliko sati (najbolje preko noći) da odleže u mlakoj vodi u kojoj se rastopi dosta morske soli, ili u mekinjama. Na taj način se puževi očiste - izbace nečist.
Onda se stave u kipuću vodu u koju se stavi morske soli, vinskog octa, malo isjeckanog češnjaka i peršina, malo izrezanog luka, koncentrata od rajčica i par žlica ulja. U tom se tako dugo kuhaju da se mogu iz kućice izvući, a meso mora da je mekano.
Kad se puževi izvade iz kućice, onda se pirjaju bez vode na par žlica ulja, par izrezanih svježih poma i par komada izrezanih melancana.
Sve se to skupa s puževima izmiješa, reda u tepsiju i peče u pećnici, dok cijela smjesa ne omekša i postane sočna. Najgornji i najdonji red treba da su rajčice.
Ovo je najbolje kuhati u vatrostalnoj zdjeli u kojoj se može jelo iznijeti na stol.
......................
Recept sam ostavio u originalu, kako ga je osebujno napisala Dika Marjanović-Radica, iako ga ja uvijek malo modificiram.
Umjesto riže, kao prilog nuđam palentu, a jelo dovršavam u glinenoj posudi.
Sve ostalo isto.
Posted 20 June 2017 - 12:27
Kako bi drugacije probala? Odrasla u porodici gde se ne eksperimentise sa hranom: svinjetina, rostilj, kuvana jela i riba kad je post, iskljucivo recna. Odem s tastom na pijacu u Baru i on trazi sarana, a okolo sardele, raza, hobotnice, lignje, prstaci.... E, pa neces ga majci - dajder ovu razu i ove lignje, pa da pravimo rucak kako valja na moru. Malo se mrstili u pocetku, ali kad su probali razu s rostilja (izgleda k`o krmenadle) i pohovane lignje, od tada ne mozes da odbranis tanjir od njih. Oko kuvanja se nikad ne izvinjavam.
Kabadahija.
Posted 20 June 2017 - 12:43
Ja sam se pre nekoliko godina žestoko otrovao od nekog gulaša od divljeg vepra, tako da od tada zaobilazim. U širokom luku.
Posted 20 June 2017 - 19:39
`ladan sardone i tartar biftek od jelena - mljac.
LM, za vikend dobijem pola jelena - neko drustvo i rodbina bili u lovu, pa doneli da "plate za raznorazne usluge oko njiove PC opreme i programa za firme"
Lep jelen, mlad, oko 2 godine, nezamrznut.... uff.
Istranziram ga ja lepo za zamrzivac, ama mi se file nikako ne gura u isti, nego ti osecem parce oko kilo i kusur, namazem senfom i uljem i stavim u frizider da se marinja. Naravno, najavim drustvancetu sta ce se spremati - brze najavili dolazak no naprednjaci na biraliste, te stavim i Sardone Kovacevic da se raz`ladi na pristojnu temperaturu.
Sama priprema "tartar bifteka" je vrlo jednostavna, ali i zamorna:
- Biftek (u ovom slucaju jelenji file) se ocisti od zilica i zatim se sitno isecka nozevima - ne masinom za meso, blenderom ili multipraktikom, cilj je da meso bude sitno iseckano, a ne mleveno.
- u dubljoj ciniji pomesati 2 zumanceta, 2 kasike sena, 2 kasike limunovog soka i mesati uz lagano dodavanje ulja dok se ne napravi emulzija slicna retkom majonezu.
- dodati narendana 4 kisela krastavcica, sitno seckana 2 cena belog luka i pola glavice crnog, 2 kafene kasike aleve paprike, 3 incuna (ili 2 kasicice ribljeg sosa ), 5-6 zrna kapara, par zrna gnjecenog kima, so, biber, i sve to dobro izmesati,
- zatim se dodaju "mokri zacini": kasika paradajz pirea, kasika vorcester sosa i malo tabasko sosa (po ukusu)
E, sad ide najdosadniji deo:
- u sos dodavati malo po malo seckanog mesa i "mesiti" pomocu kasike i viljuske dok se ne napravi homogena masa slicna pasteti.
- dodati casicu konjaka, premestiti ponovo uz dodavanje soli i bibera po ukusu.
- na siri tanjir staviti par listova zelene salate, biftek oblikovati na njoj po zelji, preliti sa malo ulja i posuti sitno seckanim persunom ili celerom.
Sluziti uz tost, puter i hladan Sardone.
Prijatno
PS, Za nevernog Honey Badgera - evo ti i slike.
Posted 20 June 2017 - 19:59
Posted 20 June 2017 - 20:16
...
Lik je ocigledno razvio neki svoj performans da bi dokazao kako nije bilo ko, no prema onome kako pise - sumnjam u verodostojnost.
One 'krmenadle od raze' & 'pohovane lignje' su vr!
Zar je sada sezona lova na jelene?
Lovna sezona na jelene
Jelen 01.avgust - 14.februar
Košuta i tele 15.avgust - 28.februar
Lovna sezona na jelene lopatare
Jelen lopatar 16.septembar - 31.januar
Kosuta i tele 01.oktobar - 31.januar
Lovna sezona na srneću divljač
Srndać 01.maj - 30.septembar
Srna i lane 01.oktobar - 31.januar
...
Edited by Kinik, 20 June 2017 - 20:17.