Jump to content


Photo
- - - - -

supe - corbe - slozenci


  • Please log in to reply
96 replies to this topic

#91 ironside

ironside
  • Members
  • 3,365 posts

Posted 02 July 2017 - 06:07

Nastavak.

 

3. Miso. Fermentirana soja s dodatkom koji gljivica. Može se kupiti sušen, pa mljeven, kao pasta, u konzervi... Nije za svačije nepce. Juha je čisti zen.

 

4. Da završim sa često podcijenjenom korejskom kuhinjom, koja jako vodi računa o supama, čorbama i složencima. Korejska juha od govedine i rotkve:


  • 1

#92 Kinik

Kinik
  • Members
  • 39,115 posts

Posted 02 July 2017 - 07:04

...

 

Ovde ima svacega - i dijete, i gyma, i akvarijum, i cetvoronozni ljubimac, i veverica i The Ramen!

 

 

...


Edited by Kinik, 02 July 2017 - 07:06.

  • 1

#93 *bloggergirl*

*bloggergirl*
  • Members
  • 3 posts

Posted 07 November 2017 - 17:41

Da li neko ima recept za čorbu od bundeve? Hvala unapred


  • 0

#94 alberto.ascari

alberto.ascari
  • Members
  • 26,991 posts

Posted 07 November 2017 - 19:51

Čini mi se da sam ovo zaboravio da prijavim, bacalao u restoranu Bacalao, Svolvær, Lofoten

 

20031536_1264746523629885_10261637331075

 

 

E sad, ne znam, da li je ovaj što sam jeo gore pravljen po receptu dole, to je prvi recept koji sam našao. U principu, komad dry coda i povrće i ne može da ne valja a ne možeš ništa ni da pokvariš. ;)

 

 

Norwegian Bacalao Stew with Potatoes, Tomatoes, and Onion

 

1-1 1/2 pounds salt cod
2 medium russet potatoes, cut into 1/2-inch slices
2 large yellow onions, cut into 1/2-inch slices
2 (14 1/2-ounce) cans chopped tomatoes, with juices
1 pound roasted red bell peppers, cut into 1/2-inch slices
4-6 garlic cloves, thinly sliced
2 bay leaves
1/4 cup chopped fresh parsley
2 dried hot red chiles, chopped and seeded
10 black peppercorns
1 1/2 cups extra virgin olive oil

Thoroughly rinse the salt cod and place in a large container of water to soak for 24 to 36 hours, changing the water at least twice. Drain and cut the fish into 2-inch pieces and set aside.

Place a large pot on the stove and arrange the potatoes on the bottom, followed by the onions and then the cod. Next scatter the tomatoes on top, followed by the roasted peppers. Add the garlic, bay leaves, two thirds of the parsley, chiles, and peppercorns, gently working these down into the other ingredients by about an inch, taking care not to disrupt the layering. Pour the olive oil all over the top and turn on the heat.

Simmer gently for 30 minutes, shaking the pot every once in a while. Adjust the heat down if necessary and continue to cook for another 45 minutes, still shaking it every once in a while (avoid stirring the stew at any point).

Divide the stew between six bowls, arranging each of the ingredients in every bowl. Garnish with the remaining parsley. Serve with a bowl of sea salt on the side so everyone can adjust the seasoning to their tastes.


Edited by alberto.ascari, 07 November 2017 - 19:53.

  • 1

#95 alberto.ascari

alberto.ascari
  • Members
  • 26,991 posts

Posted 07 November 2017 - 19:55

http://zupperia.no/

 

 

Ovde nisam ništa slikao, ali jeli smo dva ili tri puta u "Supariji" u Bergenu, teško može da se opiše taj doživljaj. Ako nekad budete tamo, must see i must eat, bez diskusije.


  • 1

#96 Kinik

Kinik
  • Members
  • 39,115 posts

Posted 09 November 2017 - 00:14

...
 
Ukrajinska kuhinja. Hersonska chobanska chorbica 
Autor: Ovimu / 02-Feb-2017 14:50
Regionalna kuhinja Ukrajine.
 
>> ... Херсоне́с Таврі́йський (у перекладі з дав.-гр. Χερσόνησος — ἡ χερσόνησος (ге¯ херсо́не¯сос) означає «півострів», за середньовіччя — Херсон, у давньоруських джерелах — Корсунь[1]) — старогрецьке місто-держава в південно-західній частині Криму (у межах Севастополя).
23 червня 2013 року на 37-й сесії Комітету Світової спадщини ЮНЕСКО, що проходила у Камбоджі, Херсонес Таврійський був включений до списку світової спадщини ЮНЕСКО. До списку була також внесена і хора — сільськогосподарська округа навколо Херсонесу.[2]... <<
 
 
Ovo jelo pripada ukrajinskoj regionalnoj kuhinji. Herson je poznat po stepi, po pastirima / chobanima, tako da je ispasa stoke uvek bila karakteristicna za ovo područje. 
Jelo je veoma slično istocnjackj 'šurpi' (uticaj tatara), ali ima malih razlika.
 
Prvi je i glavni sastojak meso. 
Ako pastiri obično koriste ovcetinu / jagnjetinu, u ovom jelu glavni sastojak ukrajinske kuhinje je svinjetina.
 
Drugo - to je lek. 
To je slano-belolucani dodatak (neka vrsta 'pesta') koji se koristi na jugoistoku Ukrajine.
To daje jelu jačiji ukus. Lek se takođe koristi u ribarskoj chorbi. 
Btw, chorbica se priprema u prirodi uz dim vatre, sa prijateljima, a ne u kuhinji sa indukcionim štednjakom. No, za probu moze i ovo.
 
Dakle, sastav proizvoda:
 
- svinjetina, meso na kosti, rebra / crni luk / šargarepa opciono / krompir / list lovora.
- za 'lek' - zelenilo - peršun, mirodjija, sol, crni biber, glava belog luka, crvena ljuta paprika (opciono)
 
Meso secemo na komade. U veliku serpenju sipamo vodu - 1 kg mesa - 3 litra vode.
Dodajte u bujon koji vri glavicu luka i šargarepu.
 
Kada meso počne da se odvaja od kosti, dodajte krtole krompira i kuvajte 30-35 minuta.
Na 15 minuta pre kraja kuvanja - dodajte lek.
 
Tokom kuvanja, pripremite lek. 
Uzmite malu posudu. Sitno iseckati zelenis, zatim zgnjecite glavicu belog luka, par kašicica soli, tucanu papriku. 
Zalijte to bujonom i stavite da odstoji. 
 
Naseckajte glavicu crnog luka na kolutove.
 
Uzmite meso i krompir iz čorbe i stavite u tanjir. Dodajte luk i lek.
Posebno poslužite juhu, koja, takodje može biti i začinjena lekom.
 
Kusamo jelo i nalivamo bujonom!
Obavezna je GORILKA.
 
Мир вашей хате!
Смачного!
 
Mir vasem domu!
Ziveli!
 
Attached File  ukrajinska chobanska corba iz Hersona.jpg   127.2KB   0 downloads
 
Attached File  2.jpg   137.35KB   0 downloads
 
Attached File  3.jpg   117.88KB   0 downloads
 
Attached File  4.jpg   127.55KB   0 downloads
 
Attached File  5.jpg   126.64KB   0 downloads
 
Attached File  ukrainska gorilka i hohly.jpg   41.02KB   0 downloads
 
...

  • 1

#97 Kinik

Kinik
  • Members
  • 39,115 posts

Posted 20 December 2017 - 17:46

...

 

 

 

Sudeci po tome kako mu izgleda kuhinja, ovaj japanac je arhitekta / dizajner interijera!

:+1:

 

...


Edited by Kinik, 20 December 2017 - 17:59.

  • 1