Jump to content


Photo
- - - - -

Zimnica i konzerviranje hrane u domaćoj radinosti


  • Please log in to reply
379 replies to this topic

#226 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 23 April 2017 - 09:06

 

...
 
 
 
 
...

 

 

Neki dan sam kupio vrecicu unwaxed lemons da ovo napravim, pa cu danas jer nemam pametnije nista u planu.


  • 2

#227 Kinik

Kinik
  • Members
  • 43,426 posts

Posted 23 April 2017 - 10:50

...

 

To je super stvar!

Kad su mi neki likovi koji su bili u Magribu to rekli - ja odmah probao.

Zimi - perfektno!

Doduse, ne nam kakav je kvalitet ovdasnjih limunova, no cene 'stipaju'.

Kao da su iz staklenika.

 

Secam se kad sam dolazio od roditelja iz Italije, pa sa ogromnom kesom sa agrumima (a jedna sakrivena u prtljagu) - taksisti bi obicno umesto para trazili da im dam malo plodova (limun, grejp, narandze, mandarine) i apsolutni hit - crvene narandze.

 

 

Nista lepse od dorucka sa tostom, puterom i marmeladom od narandze.

:+1:

 

...


Edited by Kinik, 23 April 2017 - 10:52.

  • 1

#228 alberto.ascari

alberto.ascari
  • Members
  • 28,756 posts

Posted 23 April 2017 - 11:02

Aahhhh, Blutorangen!

Na Siciliji sam samo to pio! I ovde često kupim za sok, kilo izadje cca 1 ojrić a dobiješ više od pola litra soka od jednog kg narandži.
  • 1

#229 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 23 April 2017 - 11:22

...

 

To je super stvar!

Kad su mi neki likovi koji su bili u Magribu to rekli - ja odmah probao.

Zimi - perfektno!

Doduse, ne nam kakav je kvalitet ovdasnjih limunova, no cene 'stipaju'.

Kao da su iz staklenika.

 

Secam se kad sam dolazio od roditelja iz Italije, pa sa ogromnom kesom sa agrumima (a jedna sakrivena u prtljagu) - taksisti bi obicno umesto para trazili da im dam malo plodova (limun, grejp, narandze, mandarine) i apsolutni hit - crvene narandze.

 

 

Nista lepse od dorucka sa tostom, puterom i marmeladom od narandze.

:+1:

 

...

 

Nikad nisam trosio lemon confit, pa reko' da probam. Mami me otkako si postavio onaj video, najvise radi izgleda. 

 

Jutros otrcao do ducana da dokupim soli jer sam istrosio sve na meso. Trosim 100 kila soli godisnje, ko da sam smrznuta cesta. :D


  • 0

#230 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 23 April 2017 - 12:25

Attached File  lemon confit1.jpg   109.18KB   1 downloads

 

Attached File  lemon confit2.jpg   93.07KB   1 downloads

 

Prejednostavno za napraviti. Mozda kasnije uspijem uglaviti jos jedan limun u teglu, stala su tri i to jedva.


  • 1

#231 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 23 April 2017 - 12:58

Uspio sam nagurat jos jedan limun ali sam ga skroz razcetvorio.

 

Attached File  lemon confit3.jpg   69.29KB   1 downloads


Edited by Honey Badger, 23 April 2017 - 12:59.

  • 1

#232 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 27 April 2017 - 14:32


  • 2

#233 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 28 April 2017 - 11:49

 

 

 

Sutra cu da pristavim jednu teglicu ovoga. Nista lakse, a ceif.

 

Imam brown mustard seeds, jos zute da kupim i imam sve. Jos cu umjesto kupovnog sirceta koristiti moje, od jabuke. Ima da bude vr'! :)


  • 2

#234 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 02 May 2017 - 19:17

Cas posla. Malo sam liznuo, nije lose uopste. Treba da odstoji sedam dana najmanje prije konzumacije, da sazri.

 

Attached File  dijon1.jpg   86.4KB   0 downloads

 

Attached File  dijon2.jpg   70.57KB   0 downloads

 

Tri teglice izaslo, ima da traje 6 mjeseci. :)


  • 4

#235 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 08 May 2017 - 10:54

Upravo narucio:

 

Attached File  unnamed.jpg   13.92KB   0 downloads

 

5 metara crijeva za kobaje. Ima li neko prijedlog recepta? Trenutno sam najvise za italijanski recept sa vinom i fennel seeds ili spanski chorizo sa dimljenom paprikom ali nisam jos 100%.


  • 0

#236 Sunshine State

Sunshine State
  • Members
  • 1,505 posts

Posted 08 May 2017 - 11:42

Ovde imas "svakoraznih":

 

 

http://stocarstvo.co...za_kobasice.htm

 

Samo par sa liste:

 

Petrovačka domaća kobasica, Presovana kobasica, „Đulai” kobasica, Kobasice sa limunom, Nemačka kobasica sa džigericom, Sirova meka kobasica za kuvanje (Hamburška kobasica)


  • 0

#237 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 08 May 2017 - 11:46

Ovde imas "svakoraznih":

 

 

http://stocarstvo.co...za_kobasice.htm

 

Samo par sa liste:

 

Petrovačka domaća kobasica, Presovana kobasica, „Đulai” kobasica, Kobasice sa limunom, Nemačka kobasica sa džigericom, Sirova meka kobasica za kuvanje (Hamburška kobasica)

 

Nisam mislio susiti ni dimiti, idu odma na rostilj ili u zamrzivac. Svjeze.


  • 0

#238 Sunshine State

Sunshine State
  • Members
  • 1,505 posts

Posted 08 May 2017 - 12:03

Nisam mislio susiti ni dimiti, idu odma na rostilj ili u zamrzivac. Svjeze.

 

Pa ima i tih "svezih" na spisku. A koliko se ja secam svinjokolja/disnotora/zabijacki, par kobasica se ostavljao u zamrzivac, nije se ni dimio, vec tako "sirove" se posle przile


  • 0

#239 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 7,643 posts

Posted 08 May 2017 - 12:18

Pa ima i tih "svezih" na spisku. A koliko se ja secam svinjokolja/disnotora/zabijacki, par kobasica se ostavljao u zamrzivac, nije se ni dimio, vec tako "sirove" se posle przile

 

Pregledao sam ovlas tu stranicu, pa i te neke 'svjeze' kaze da se okace na stap i suse nekoliko dana u provjetrenoj prostoriji. Ovaj put, koji je prvi put, cu da gledam nesto jednostavnije, od zacina koje imam na raspolaganju, najbitnije mi je da 'ustelim' tehniku.

 

Treba da vidim i koliko mi mesa treba za 5 metara crijeva. 


  • 0

#240 Denis Jasharevic

Denis Jasharevic
  • Members
  • 10,018 posts

Posted 09 May 2017 - 17:06

Ja sam probao po receptu jednog dekare iz Srema. Najbolje kobaje koje sam u zivotu probao. Ruzne, skoro crne, raspadaju se ... a ukus bozanski. Nije ishlo. Nije to isto meso. Bile su dobre, ali veze sa originalom nema. Mnogo su mlade svinje, mast drugachija, meso krtije, svetlije, rezim ishrane potpuno drugachiji. U suprotnom smeru nikada se u nashim krajevima nece dobiti visoko-kvalitetno meso kao ovde. Sve ima svoje.

Edited by Denis Jasharevic, 09 May 2017 - 17:09.

  • 0