Jump to content


Photo
- - - - -

Zimnica i konzerviranje hrane u domaćoj radinosti


  • Please log in to reply
230 replies to this topic

#31 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 4,958 posts

Posted 05 December 2016 - 23:07

Nikako da utrefim da se odstampaju kako treba, osijedicu. Kud su i prevelike.

 

Attached File  labels.jpg   118.54KB   3 downloads


  • 0

#32 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 4,958 posts

Posted 17 February 2017 - 12:43

Je li neko cuo za UMAi vrecice? Najnovije cudo tehnologije za susenje (curing) mesa. Napravljene su od specijalnih polimera koje dozvoljavaju ispustanje vlage, a sprecavaju ulazak bilo cega pa se meso moze susiti u regularnom frizideru bez ikakvih problema.

 

Trenutno UMAi ne nalazim na UK trzistu ali nadjoh na ebay-u od druge firme i odlucio sam da probam nekad nakon sjetve da se probam sa charcuterie. Taman da iskoristim frizider koji je nakon sira prazan i iskljucen.

 

Ovo izgleda najjednostavnije za neki prvi pokusaj:

 


  • 1

#33 Kinik

Kinik
  • Members
  • 35,064 posts

Posted 17 February 2017 - 19:08

...

 

Odavno.

Moj zet to obozava.

 

 

 

...


Edited by Kinik, 17 February 2017 - 19:10.

  • 1

#34 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 4,958 posts

Posted 17 February 2017 - 19:21

Super stvar. Ja sam vec narucio kit, stici ce nekad iduce sedmice. U toku iduce sedmice cu naruciti meso pa cu imati cime da se zanimam iduci vikend.

 

Odlucio sam se za capicolu i bresaolu. Mozda mi bude trebalo jos ove pink curing soli, pa cu naruciti jos malo ekstra. Uz ovaj kit dodje svega 50g.

 

 

Ovo je bresaola recept koji mi se svidja. Ovaj umotava komade u gazu i susi na zraku. Ja cu umjesto gaze vakumirati u UMAi vrecice i bob me veselio.

 


Edited by Honey Badger, 17 February 2017 - 19:59.

  • 0

#35 alberto.ascari

alberto.ascari
  • Members
  • 24,528 posts

Posted 17 February 2017 - 20:44

Bresaolu obožavam, ali čupa uši koliko je skupa, a pre svega u CZ je veliki problem da je nadješ.

 

Obavezno da napišeš kako je to ispalo.


  • 0

#36 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 4,958 posts

Posted 17 February 2017 - 21:13

Bresaolu obožavam, ali čupa uši koliko je skupa, a pre svega u CZ je veliki problem da je nadješ.

 

Obavezno da napišeš kako je to ispalo.

 

Hocu, nemas frke. Upravo gledam kod mog mesara, silverside nije skupo, kao ni ovaj komad za capicolu.

 

Ove vrecice sam platio £19, to je jos i najskuplje.


  • 0

#37 alberto.ascari

alberto.ascari
  • Members
  • 24,528 posts

Posted 17 February 2017 - 21:19

Hocu, nemas frke. Upravo gledam kod mog mesara, silverside nije skupo, kao ni ovaj komad za capicolu.

 

Ove vrecice sam platio £19, to je jos i najskuplje.

 

 

jbg, za te pare kupim kilo u Italiji....svejedno idem tamo za par nedelja...


  • 0

#38 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 4,958 posts

Posted 17 February 2017 - 21:26

jbg, za te pare kupim kilo u Italiji....svejedno idem tamo za par nedelja...

 

Pa jebote, neces meso narucivati iz Londona. Kupi meso kod tebe, bocu vina iz Lidla, a za ove kese, zacine i prasku so se snadji.


  • 0

#39 alberto.ascari

alberto.ascari
  • Members
  • 24,528 posts

Posted 17 February 2017 - 21:28

Pa jebote, neces meso narucivati iz Londona. Kupi meso kod tebe, bocu vina iz Lidla, a za ove kese, zacine i prasku so se snadji.

 

 

Pa jeboitebe, kese su ti 19 sterlinga, za te pare kupim kilo bresaole u Ići. Dobro, ako ne kilo, onda bar tri frtalja...


  • 1

#40 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 4,958 posts

Posted 17 February 2017 - 21:35

Pa jeboitebe, kese su ti 19 sterlinga, za te pare kupim kilo bresaole u Ići. Dobro, ako ne kilo, onda bar tri frtalja...

 

Pogledaj koliko kostaju te kese u Chechiji. U UK je sve skuplje.


  • 0

#41 alberto.ascari

alberto.ascari
  • Members
  • 24,528 posts

Posted 17 February 2017 - 22:17

Pogledaj koliko kostaju te kese u Chechiji. U UK je sve skuplje.

 

'Aj pogledaću, pa ako nadjem za 10, mogu da ti prodam za 14. Dobro tebi, dobro meni... :lol+:


  • 3

#42 Kinik

Kinik
  • Members
  • 35,064 posts

Posted 17 February 2017 - 22:39

...

 

Majstore!

 

Attached File  11_1.jpg   123.08KB   1 downloads

 

...


  • 2

#43 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 4,958 posts

Posted 18 February 2017 - 09:04

'Aj pogledaću, pa ako nadjem za 10, mogu da ti prodam za 14. Dobro tebi, dobro meni... :lol+:

 

Eto vidis. :)


  • 0

#44 Kinik

Kinik
  • Members
  • 35,064 posts

Posted 18 February 2017 - 15:17

...

 

Nesto preko Amazona

 

Attached File  umai amazon.png   149.19KB   1 downloads

 

Najbolja fora je za 'Prague powder'!

:lol+:

(to je ono zlo zvano 'salitra' / 'saltpeter')

 

Taj M. Ruhlman je pravi djavo, a knjiga mu je sjajna (samo sam je letimicno prelistao), to bi obavezno trebalo imati.

 

Attached File  charcuterie ruhlman.jpg   69.26KB   1 downloads

 

...


Edited by Kinik, 18 February 2017 - 15:29.

  • 2

#45 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 4,958 posts

Posted 18 February 2017 - 15:33

...

 

Nesto preko Amazona

 

attachicon.gifumai amazon.png

 

Najbolja fora je za 'Prague powder'!

:lol+:

(to je ono zlo zvano 'salitra' / 'saltpeter')

 

Taj M. Ruhlman je pravi djavo, a knjiga mu je sjajna (samo sam je letimicno prelistao), to bi obavezno trebalo imati.

 

attachicon.gifcharcuterie ruhlman.jpg

 

...

 

http://foodrecap.net...ated-additives/

 

Ne znam koliko je obavezno ali posto mi je prvi put, radicu po receptu. 


  • 0