Jump to content


Photo
- - - - -

Zimnica i konzerviranje hrane u domaćoj radinosti


  • Please log in to reply
335 replies to this topic

#331 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 6,782 posts

Posted 10 February 2018 - 10:08

...

 

 

Ja sam umesto daikona koristio struganu crnu rotkvu, a umesto pirincang brasna - heljdino. Chili - kineski.

I drzao sa ga u frizideru malo duze.

 

...

 

Ja sam vidio neke recepte za kimchi u koje ne ide nikakvo brasno, pa ni pirincano. Pogledacu ovaj video malo kasnije, zvuci interesantnije od ovih mojih na koje sam naletio, mada jos nisam zavrsio research. Ja imam i pirincano brasno, (stoji neotvoreno vec nekoliko godina, mozda bih trebao kupiti novo?) a ni daikon ni one njihove kupuse nije problem nabaviti, ima kod Turcina, bakalina. Juce mi je stigao paketic koreanskih chili flakes za kimchi, komotno mogu da startujem kad god.

 

Danas ovdje u blizini otvori mali farmers market i cesto imaju ovi sto prodaju razne fermentirane djakonije, za masne pare doduse, ali mozda uzmem najmanju mjeru cisto da inokuliram i ovaj moj kupus, a da imam i za kimchi kad ga pokrenem? 

 

...

 

 

Tek sad obratio paznju.

 

Valjda si mislio - 'klekinih bobica' - Juniperus?

 

attachicon.gifkleka.jpg

 

Smreka / smrcha - Abies picea - ima sisarke i 'semena sa krilcima' da se razlete dalje.

 

attachicon.gifPicea_abies_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-105.jpg

 

Za crveni kupus nista bolje od kima - caraway / fennel / cumin (Carum carvi)

 

attachicon.gifcarum carvi.jpg

 

...

 

Da, na klekine bobice sam mislio, malo sam prolupao.

 

Juniper berries su u pitanju.


  • 0

#332 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 6,782 posts

Posted 10 February 2018 - 14:21

Ne kazu Englezi dzaba, buy cheap, buy twice.

 

Attached File  Untitled-1.jpg   63.55KB   1 downloads

 

A dobio ovo:

 

Attached File  27849083_10213375653098023_1872729990_n.jpg   82.82KB   1 downloads Attached File  susara kanta.jpg   65.96KB   1 downloads

 

Na ovom je duplo vise rupa nego na ovom sa slike mada... Mozda i nece biti tako tesko zapusiti.

 

Jedino sto je danas dan samo za spavanje, rominja neka sitna kisica i uopste nije za maltretiranje vani. 


Edited by Honey Badger, 10 February 2018 - 14:25.

  • 1

#333 askeladden

askeladden
  • Members
  • 163 posts

Posted 10 February 2018 - 17:14

Za kimchi ide brasno da bi dalo ugljene hidrate za mlecne bakterije.Da se brze ukiseli.
  • 2

#334 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 6,782 posts

Posted 10 February 2018 - 17:17

Za kimchi ide brasno da bi dalo ugljene hidrate za mlecne bakterije.Da se brze ukiseli.

...


Edited by Honey Badger, 10 February 2018 - 17:18.

  • 0

#335 alberto.ascari

alberto.ascari
  • Members
  • 26,991 posts

Posted 10 February 2018 - 22:40

Ne kazu Englezi dzaba, buy cheap, buy twice.

attachicon.gifUntitled-1.jpg

A dobio ovo:

attachicon.gif27849083_10213375653098023_1872729990_n.jpg attachicon.gifsusara kanta.jpg

Na ovom je duplo vise rupa nego na ovom sa slike mada... Mozda i nece biti tako tesko zapusiti.

Jedino sto je danas dan samo za spavanje, rominja neka sitna kisica i uopste nije za maltretiranje vani.



Hahaha, nisam dovoljno bogat da kupujem jeftine stvari..
  • 2

#336 Honey Badger

Honey Badger
  • Members
  • 6,782 posts

Posted 10 February 2018 - 22:48

Hahaha, nisam dovoljno bogat da kupujem jeftine stvari..

 

Taj rad. 


  • 0